چهارشنبه , شهریور ۲۸ ۱۳۹۷
خانه / آشپزی / آش ترخینه دوغ ، مواد لازم مورد نیاز وطرز تهیه آن مرحله به مرحله
آش ترخینه دوغ

آش ترخینه دوغ ، مواد لازم مورد نیاز وطرز تهیه آن مرحله به مرحله

آش ترخینه دوغ آش محلی اراک است وبسیار خوشمزه است .در اینجا با طرز تهیه آش ترخینه دوغ آشنا می‌شویم.

مواد لازم

ترخینه دوغ                                       ۳ عدد

سبزی آش                                          نیم کیلو

نعناع                                               ۱ قاشق غذاخوری

سیر                                                  یک بوته بزرگ

پیاز                                                  ۳ عدد

کشک                                              ۱ لیوان

لوبیا چیتی وعدس ونخود              از هرکدام ۸۰ گرم

نمک وفلفل وزردچوبه                     به میزان لازم

طرز تهیه آش ترخینه دوغ

ابتدا باید حبوبات آش را از شب قبل در آب بخیسانیم تا ضمن اینکه نفخ شان برطرف شود ، زمان کمتری نیز برای پخت شان صرف شود.

ترخینه ها را نیز باید ۲ ساعت قبل از شروع آشپزی در مقداری آب بخیسانیم تا نرم شوند.

یک قابلمه بزرگ انتخاب می کنیم ، نخود و لوبیا چیتی را به همراه ترخینه ها داخل قابلمه می ریزیم و ۱ تا ۲ لیتر آب اضافه می کنیم تا حبوباتمان کاملا بپزند.

در همین حین باید سیر داغ ، نعناع داغ و پیاز داغ را برای داخل آش و تزیین آن آماده کنیم.

سیرها و پیاز ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه در روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند.

نعناع خشک را هم به صورت جداگانه با مقداری روغن تفت می دهیم و کنار می گذاریم.

پس از اینکه نخود ، لوبیا چیتی نیم پز شدند عدس را اضافه می کنیم.

دلیل اینکه عدس را حدود ۱ ساعت بعد به دیگر حبوبات اضافه می کنیم این است که عدس زودتر از نخود و لوبیا چیتی می پزد.

پس از اینکه حبوبات پختند سبزی آشی را اضافه می کنیم

پس از چند دقیقه نیمی از مخلوط سیر داغ و پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه می کنیم.

در این مرحله نمک آش را اندازه می گیریم و در صورت نیاز مقداری نمک اضافه می کنیم.

بهتر است بعد از اضافه کردن سبزی آشی درب قابلمه را نبندیم ، زیرا بستن درب قابلمه باعث بد رنگ شدن سبزی آش می شود.

پس از اینکه آش جا افتاد آن را در ظرف می کشیم و با نعناع داغ ، پیاز داغ ، سیر داغ و کشک تزیین می کنیم.

تهیه وتنظیم :سایت روزاندیش

درباره ی Admin

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه رشته پلو

طرز تهیه رشته پلو برای ۴ نفر

رشته پلو  غذای خوشمزه‌ای است که بسیار سریع وراحت آماده می‌شودزمان آماده سازی مواد اولیه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.